Het edelhert wordt tot het zogenoemde roodwild gerekend en is voornamelijk te vinden op de Veluwe. Afschotvergunningen hangen samen met de voorjaarsstand van de soort. Het ministerie van Landbouw, Natuurbeheer en Visserij gaat uit van een maximale stand van ongeveer 800 stuks. De afschotperiodes voor edelherten zijn doorgaans tussen 1 september tot en met 28 februari voor geweidragers en tot 15 maart voor de vrouwelijke edelherten (hindes) en kalveren.

 

Hertenbiefstukjes vd rug      op maat    8,90        per 100 gr 
Hertenfilet vd rug     8,90   per 100 gr
Hertenboutdeel     4,90   per 100 gr
Hertenrollade      32,50  per kg
Hertenragoutvlees  vd achterbout ca. 1000 gram       22,50  per kg
Hertenkoteletten  (frenched racks)    6,50  per 100 gr