Terug naar recepten

Taartje van wilde eend en eendenlever

Ingredienten
Knolselderij,koolraap, eendenborst, eendenlever, crème fresh, bieslook

Bereiding
Braad de eendenborst aan en geef cuisson. Snijd plak op de snij machine en steek een rondje uit. Snijd op dezelfde stand de koolraap en steek ook rondje uit. Snijd de knolselderij in dezelfde dikte brunoise.

Blancheer de koolraap rondjes en de brunoise knolselderij. Maak de knolselderij brunoise aan met crème fraish en bieslook en vermeng hier de fijn gesneden eendenlever in.

Serveertip
Bouw in een ronde vorm het taartje op. Garneer af met gefrituurde knolselderij en koolraap