Terug naar overzicht

Wilde eenden

Geplaatst op 10-09-2018
Wilde eenden

Wilde eendjes, ze zijn er weer!


De eerste wilde eenden zijn alweer binnen. Wellicht heeft u het gevoel nog midden in de zomer te zitten en dan al wilde eenden? De jacht op wilde eenden is de eerste jacht die open gaat en loopt van 15 augustus tot en met 31 januari wat  is vastgelegd in de Flora- en fauna wet. Het is de eerste wildsoort die weer bejaagbaar is voor de opening van het wildseizoen op 15 october. De enige eend die bejaagbaar is de gewone wilde eend. Het mooie van de wilde eend is dat het prachtig wild van eigen bodem  is. Nederland is een echt waterland en zodoende ook rijk aan waterwild. Het juiste wildbeheer zorgt ervoor dat in Nederland een goede wildstand gehandhaaft blijft.    

 

Wilde eenden zijn in augustus en september op z'n lekkerst. Juist in deze tijd zijn er uitsluitend jonge eenden met weinig vet en mooi zacht vlees. Gaan we verder het seizoen in dan worden de wilde eenden wat vetter en het vlees wat sterker van smaak. De Hollandse wilde eend geniet veel culinair aanzien bij topchef in binnen- en buitenland. Het vlees  is zacht van smaak en heeft een heerlijke uitgesproken eigen smaak. Het borstvlees is op z'n lekkerst wanneer dit rosé wordt gegeten, de bouten worden helemaal gaar geserveerd. U kunt de eend in z'n geheel bereiden of fileren waarbij u de borstjes kort kunt bakken en de bouten langzaam gaar kunt braden of confijten.